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本文目录
食材准备
小排450克 ，白萝卜1个 ，做法枸杞适量，大全葱姜蒜适量 ，家常八角 ，排骨料酒 ，常排菜盐 ，骨汤醋适量 。
方法步骤
1 、将小排洗净泡水 ，白萝卜切块;
2 、排骨入冷水锅中，煮沸后搅动关火;
3 、飞水的小排洗净 ，放入砂锅中 ，加入姜片 ，八角 ，葱结 ，料酒 ，醋适量;
4 、然后加入足量的水 ，大火煮开后转为小火煮40分钟;
5 、然后加入白萝卜 ，大火煮开，加入枸杞 ，小火煮至白萝卜熟透，肉烂，加入葱结 ，盐调味即可 。
用料 ：排骨500克 ，大米100克 。腐乳汁1勺 ，老抽1勺，蚝油1勺 ，糖1勺 ，盐半勺 ，白酒1勺，葱半根 ，姜一小块 ，八角1个 ，花椒适量 。
粉蒸排骨做法 ：
第一步：排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分 ，加入白酒 ，撒上切片的葱姜腌制15分钟 。
第二步 ：将葱姜拣出 ，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺 、蚝油1小勺 、糖1小勺 、盐1/2小勺 ，然后搅拌均匀 ，一旁腌制
第三步：将葱姜拣出 ，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺 、蚝油1小勺、糖1小勺 、盐4 、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中 ，将八角 、花椒 、小红椒放入 ，小火慢慢翻炒大米 ，直到大米微微发黄即可关火 。
第四步：将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎 ，将米碎倒入排骨中抓拌均匀 ，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
第五步 ：高压锅30分钟 ，蒸好后拿出即可 。
原料 ：
猪大排骨250克，洋葱150克 ，酱油15克 ，料酒3克 ，盐 、味精 、糖各适量 ，花生油100克 。
制法 ：
1.将大排骨切成3块 ，盛入盘中 。
2 。洋葱剥去外皮，用刀剖为4瓣或6瓣 ，但不能切得太小 ，也放入排骨盘中 ，加酱油 、料酒 、盐 、味精等浸腌 。浸时多翻动几次 ，使之入味 。
3.锅架火上 ，放油烧至五、六成热 ，放进排骨 ，煎至两面变黄 ，倒在漏勺中 ，控净余油。
4.另起油锅 ，将洋葱放下，略加煽炒，就把浸泡排骨的汁倒入 ，再加些水 ，烧开 ，撇去浮沫 ，下入排骨 ，烧开后 ，移温火烧30分钟 ，排骨肉可戳动时，稍加些糖，待卤汁变浓 ，即可出锅 。
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